Les avantages des cuves à vin en béton

Cuve à vin en béton : quels avantages ?

Les consommateurs recherchent désormais des vins sans touche boisée. Le béton est donc choisi par de nombreux viticulteurs pour créer des vins naturels et aromatiques. Inertie thermique, micro-oxygénation, durabilité… Découvrez les avantages des cuves à vin en béton. 

Inertie thermique

L’inertie thermique correspond à la résistance face au changement de température. Le béton est justement recommandé pour ses qualités d’inertie. Lors du processus de vinifications, des variations de températures sont nécessaires entre les différentes étapes. Le béton apporte un effet autorégulateur aux cuves à vin. Les cuves à vin en béton stockent et restituent la chaleur et la fraicheur pour permettre aux viticulteurs de produire des vins de qualité.

Micro-oxygénation

Les cuves à vin en béton sont recommandées pour leur efficacité en termes de micro-oxygénation. Les parois intérieures des cuves à vin en béton ne sont pas uniformes. Elles sont poreuses, ce qui permet d’emprisonner l’oxygène dans de minuscules poches. Le vin est donc en contact très limité avec l’oxygène. La micro-oxygénation permet de stabiliser les tannins. Grâce à leur composition poreuse, les cuves en béton sont réputées pour la vinification de vins aromatiques.

Neutralité et durabilité

Le béton est un matériau neutre. Les cuves en béton n'apportent aucune saveur supplémentaire, ce qui les rend très intéressants pour les viticulteurs qui souhaitent conserver la fraîcheur et la pureté du caractère d'un raisin. Ainsi, les vins élaborés dans des cuves en béton ont tendance à être brillants et fruités, avec texture et minéralité.

Le béton est également un matériau de qualité qui résiste durablement au fil des années. Une cuve en béton bien entretenue peut être utilisée pendant plus de cent ans.

Les différentes cuves en béton

La grande variété de formes, de tailles et de styles proposés par les fabricants de cuves à vin en béton séduit également les viticulteurs. Les professionnels du vin souhaitent quasiment tous posséder différents modèles de cuve pour vinifier plusieurs vins. Même si les cuves carrées sont les plus populaires, les cuves en forme d’œuf, ou « ovoïdales » sont elle-aussi très utilisées. Ces dernières cuves permettent d’obtenir un vin rond et fruité. Inspiré de l’Antiquité, l’œuf en béton est parfait pour les vins élevés sur lies. L’absence d’angle favorise un mouvement des lies stable.

Les viticulteurs ont donc tout intérêt à s’équiper avec des cuves à vin en béton. Carrée, en forme d’œuf, tronconique ou sur mesure, les cuves en béton sont toutes efficaces pour la vinification et la fermentation des vins. Longtemps délaissées au profit des cuves en acier inoxydable, la tendance s’inverse. Les fabricants de cuve à vin sont désormais très sollicités pour l’installation de réservoirs en béton.